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你家乡的特色美食是什么?

刘焱金
2021/6/11 17:15:31
你家乡的特色美食是什么?
最佳答案:

肯定是这道极具特色的东北情怀菜,无论是大饭店还是苍蝇馆都拿这道菜当招牌

探险家教大家做一道东北特色菜【溜肉段】,这道菜在东北可以算是家喻户晓,无论大饭店还是小餐馆厨师都会做,而且很多店都拿这道菜作为自己店里的招牌菜来吸引顾客!

溜肉段好吃,但是做法还是很有门道的。

今天探险家就来手把手教大家做一做这道菜,如果你也做成功了,不要忘记给我一个关注,帮我点赞转发哦!

【食材】

里脊肉250g

青椒2个

大蒜

胡萝卜

大葱

生姜

【调味料】

土豆淀粉

生抽

白糖

老抽

料酒

【做法】

1⃣️肉洗净,切一厘米左右的骰子块。

2⃣️淀粉加水,调成稀糊,把切好的肉倒入淀粉糊里,加一勺料酒,少许盐抓匀。

3⃣️青椒切块,胡萝卜洗净去皮切菱形块。

4⃣️葱姜蒜切末备用。

5⃣️起锅烧油,油要多,油温六成热,一块一块下入肉段,一起下会粘连,炸至表面金黄起淀粉泡控油捞出。

6⃣️大火烧油,油温升至8成热,下入肉段复炸30秒,控油捞出,此时将切好的胡萝卜青椒也下锅过油炸30秒,控油捞出备用。

7⃣️锅留底油,下入葱姜蒜末爆香锅底,加入两勺生抽,一勺老抽,半勺盐,一勺白糖,少许水淀粉勾芡,倒入半碗清水,大火煮开冒大泡即可。

8⃣️待汤汁浓稠,倒入肉段,青椒胡萝卜大火翻炒,充分挂汁均匀。

9⃣️关火,翻炒均匀,摆盘出锅。

温馨小贴士:

1. 肉段裹淀粉,一定要充分抓匀,保证淀粉充分包裹,判定淀粉糊是否合适,抓起一块肉,淀粉糊缓慢的从肉块往下流但是不断。

2.判定油温很简单,六成热油温就是插入油中一根筷子,筷子周围起小泡就是六成热。

3.肉段一定要两次复炸,才可以外酥里嫩。

4.青椒胡萝卜过油炸之后,不仅可以确保之后简单翻炒它是熟透的,主要是可以激发它自由辣椒香味。

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微浦城

2021/6/13 17:14:17

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1个回答

  • 老蒋聊球

    2021/6/22 19:05:20

    在我家乡有很多糯米做的美食,其中最出名的还是粽子,肇庆裹蒸粽,以糯米为主要材料,包裹其他馅料,香糯美味。

    主要原材料:现在市场上都可以买到做粽子的原材料,而且成本也比较低。

    广东省的粽子基本都是以咸味为主,很少有甜味的,馅料都会有肉,咸蛋黄,香菇,栗子,花生,各种豆类(喜欢吃什么就包什么豆),材料也简单易得,上手也容易,主要还是受一家老小的欢迎。

    另外一种口味就是碱水粽,现在市面上也有很多碱水售卖,直接买回来泡糯米就可以,如果想更加健康的碱水,就是农村家里土灶烧柴剩下的灰,用开水兑开,过滤几次得来的就是碱水啦。

    碱水粽就不需要包馅料,直接用碱水泡糯米,最好是隔夜泡好,这样上色很好看,煮好可以直接吃,或者沾白糖吃,每次都可以吃好几个。

    注意事项:

    糯米需要选颗粒饱满的,长粒一点,最好不要选那种断成两粒的,(这样煮出来的粽子,味道和口感很好,而且会看到颗粒分明有层次感,糯米最好提前一天泡好,豆子也需要提前一天泡好,这样在煮的时候就容易入味。煮的时间尽量长一点,让糯米更好的和馅料结合在一起,让糯米更糯,更加清香可口。

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