中国的官席，已经淹没于历史尘埃之中。

由于传统法式服务需要反复撤台极其繁复，整顿宴席耗时三四个小时，而且法餐食材也多有重复。

为适应近代和现代生活，此后先精简到五道菜，又精简至三道。

清末民国时期，传入中国的法式菜肴已经是精简菜式。

无论是张大勺的人生经验，又或是宁卫民在实际生活中的接触，都不支持十三道的传统法国大菜之说。

想来现实中唯一的例外或许就是法国人盛大的婚礼了。